味通

食べやすいサイズです。そのままあつあつご飯の上にのせて、お弁当に、おにぎりに、パスタ、サラダに・・・用途も広がります。ご家庭でお召し上がりなら断然お得です！本場博多加工の無着色辛子明太子の切子でこの価格を実現いたしました！超おすすめの一品です。リピートNo.１商品です。

スケソウダラの卵は同じ時期に獲った物でも卵の状態は様々。その卵を生の時点で選別し、辛子明太子として漬け込みますが、私たちの工場ではしっかりと原料の状態を吟味し、「程良く成熟した卵」を使っています。

一般的に色を均一にしたり、鮮やかな色に見えるように合成着色料を使用して赤く着色しますが、色目の良い卵を厳選して無着色にこだわって作っています。
そのために原料選別には十分な手間をかけ、たらこ本来の自然な色合いでお客様にご満足いただけるように仕上げています。

選りすぐった卵を塩漬けし、塩たらこに一次調味します。
実はその漬け込む塩にもこだわり、長崎の海水から作った塩を使っているのです。卵自体の旨み、卵の粒子が引き立つよう卵の状態に非常に合わせやすいこの塩を使用した塩水にて、丸一昼夜かけて慎重に納得のいく調味を行います。

次の段階では、塩たらこを凍結することなく鮮度を逃がさないよう、長年掛けて考え出したオリジナルの調味液に約50時間以上じっくり熟成させます。この調味液は他にはちょっと真似できない品質、味を誇っています。

卵の一粒一粒にじんわり味が染み込むように、2段3段と重ねたりせず納得のいく漬け込みを行っていきます。