味通

辛子明太子の原料は

一般には「すけそうだら」とも呼ばれていますが、正式な名称は「すけとうだら」であり、規約では原材料表記を「すけとうだらの卵巣」とするよう定めています。なお、まだらの卵巣など他の魚卵を原材料に使用した商品に辛子めんたいこと表示することは、公正競争規約に違反することとなります。すけとうだらは、北太平洋を中心に広く分布するタラ科の魚で、成魚の体長は60〜70cmほどになります。卵巣は２本が一対（いっつい）の状態で繋がっており、対単位で一腹(ひとはら)ニ腹(ふたはら)と数えます。1尾の卵巣には約20万〜150万粒の魚卵が詰まっています。一般に魚卵は栄養豊富とされていますが、すけとうだらの卵巣も例外ではなく、ビタミンＢ１・Ｂ2・Ｅが豊富に含まれています。また、エネルギーは100ｇ当たり126キロカロリー（五訂増補日本食品表示成分表より）調べです。